酱，如果加上些盐、糖、酱油、陈醋，应该也够用了。 他想起曾经帮忙家里弄酱菜，也不算复杂，於是立马转身去买材料。 幸亏明天就是市集了，现在西岳庙这片这种杂七杂八的调味料都有，竟然让他找到了一些花椒。 不过在这年头，可不叫花椒，而是秦椒，麻味没有后世的强烈，不过將就用著也行。 月色下，张家叔侄俩干得热火朝天。 张大荣负责烧水，那五百斤青笋必须先下滚水焯一下，祛除土腥味和苦涩，还要保持脆度。 张玄则负责技术指导和核心调味，就是动动嘴皮子。 现在没时间做需要长时间发酵的传统酱笋，所以只能做一道速成版的酱笋青丝。 焯过水的青笋晾凉后，张玄指挥张大荣將它们切成细丝。 “大荣叔，刀...

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